Blogs van 'van Kampen'

Het eten en het bereiden van puur vlees wordt steeds populairder. Waar voorheen op elk lapje en elk stukje een kruidenmix of een marinade werd gesmeerd, is dat nu verleden tijd. Steeds vaker valt de keuze op een groot stuk puur vlees. De komende weken wil ik u een inkijk geven in het mooie vak wat ik beoefen. Een fantastisch ambacht wat altijd zal blijven bestaan. Het slagersvak. Ik wil een aantal delen bij u onder de aandacht brengen en daar het één en ander over vertellen. Vorige week ben ik begonnen met een blog over de runderschouder. Ik heb toen twee specifieke delen uitgelicht, de schouderlap en de sukade. Deze tweede blog wil ik wijden aan een deel van het varken. Namelijk een varkensmiddel. Een varkensmiddel is een deel van een half varken, bestaande uit een buik, een korte rib en het rugspek. Het bekendste product wat we van de buik afsnijden, zijn de speklappen. In de winter heerlijk voor bij de stamppot en in de zomer uitstekend om krokant uit te bakken op de barb...

Het eten en het bereiden van puur vlees wordt steeds populairder. Waar voorheen op elk lapje en elk stukje een kruidenmix of een marinade werd gesmeerd, is dat nu verleden tijd. Steeds vaker valt de keuze op een puur stuk vlees. De komende weken wil ik u een inkijk geven in het mooie vak wat ik beoefen. Een fantastisch ambacht wat altijd zal blijven bestaan. Het slagersvak. Ik wil een aantal delen bij u onder de aandacht brengen en daar het één en ander over vertellen. Het eerste deel wat ik wil noemen is de runderschouder. Op de slagersvakschool was dit het deel waarbij de meeste fouten werden gemaakt. De schouder bestaat uit 9 delen die je moest herkennen en benoemen. Door mijn toenmalige leraren werd het erin gestampt. Van de volgende 9 delen wil ik er een aantal bij u onder de aandacht brengen. - Bloemstuk - Boegschenkelvlees - Boeglapje - Driehoekstukje - Schoudermuis - Schouderlap - Schouderstuk - Sukade - Voorschenkel Te beginnen met de schouderlap. Een deel uit ...

Wat een seizoen, wat een seizoen, wat een uitstekend seizoen voor Team Sunweb. De Duitse wielerformatie heeft vandaag op het wereldkampioenschap, zowel bij de vrouwen als de mannen, het kampioenschap tijdrijden gewonnen. De dames van Sunweb waren 12 seconde sneller dan topfavoriet en titelverdediger Boels-Dolmans. Ellen van Dijk nam de ploeg op sleeptouw en heeft alles gegeven voor de ploeg, met als resultaat de gouden medaille. Het was voor Van Dijk al de vierde gouden medaille, maar ze had er niet op gerekend. " Dit is echt onverwacht ", vertelde Van Dijk na afloop. " Het doel was een podiumplaats, maar iedereen reed echt supergoed. Nu zijn we gewoon wereldkampioen, fantastisch." Ook bij de heren was de overwinning van Team Sunweb een verrassing. Het Nederlands getinte Team Sunweb met Tom Dumoulin, Wilco Kelderman en Sam Oomen heeft een prima prestatie geleverd door BMC en Team Sky voor te blijven. Vooral Dumoulin voelde zich als een vis in het water in de Du...

Tijdens de confrontatie tussen Celtic en Paris Saint Germain liepen de gemoederen soms hoog op. De technisch begaafde aanvallers van PSG hadden het zwaar tegen de fysiek sterke verdedigers van Celtic. Vooral de duels tussen Neymar Jr. en Anthony Ralston waren interessant. De aanvaller, die afgelopen zomer Barcelona verliet en voor 222 miljoen euro tekende in Parijs, werd fel op de huid gezeten voor de jeugdige back van Celtic. Na afloop van de wedstrijd weigerde Neymar de hand te schudden van zijn rivaal Ralston, wat voor de nodige opschudding zorgde. Wat is dat toch met voetballers die voor veel geld van club wisselen en zich anders gaan gedragen. Neem nou Gareth Bale, als jongetje van Tottenham Hotspur trok hij zich niets aan van de vedetten in het topvoetbal. De goedlachse Welshman met de grote oren richtte zich op het voetbal en op zijn eigen spel. Ik kan de wedstrijd van Tottenham Hotspur tegen Internazionale uit 2010 nog goed herinnneren. De buitenspeler bestreek de h...

De Vuelta a España is gister afgesloten met een massasprint in de Spaanse hoofdstad Madrid. Dat betekent dat, na de Tour en de Giro, ook de derde en laatste grote etappekoers van het jaar erop zit. Voor het Nederlandse Team LottoNL-Jumbo is de Vuelta vrij teleurstellend verlopen. Ondanks de Top-10 notering van Steven Kruiswijk, wat zeker gezien het deelnemersveld een prima prestatie is, heeft de kopman een onzichtbare koers gefietst. Daarnaast viel klimmer George Bennett in de eerste week wegens ziekte al uit en werd er in de ploegentijdrit een teleurstellende 15e tijd neergezet. Het waren vooral de debutanten in de ploeg die de koers kleur gaven. Met name De Tier en Tolhoek hebben zich regelmatig in een aanval laten zien, maar een etappeoverwinning zat er voor de Nederlandse formatie niet in. De Spaanse sprinter Lobato was er het dichtste bij, maar kwam met een tweede plaats in de 4e etappe net te kort voor een overwinning. De opvallendste afwezige in het team van LottoNL-Jumbo w...