Blogs van 'van Kampen'

Nadat ik bijna een jaar lang geen blog meer heb geschreven, begint het nu toch weer te kriebelen om iets te schrijven. En hoe kan het ook anders dan over de eerste grote ronde van het jaar, de Giro d'Italia! Er is drie weken lang afgezien, drie weken lang tot het gaatje gegaan, drie weken lang de ballen uit de broek gefietst door de renners van de 22 gestarte ploegen. Van een korte tijdrit in Jeruzalem tot aan de top van de Etna op Sicilië en van de bergen in de Dolomieten tot de onverharde wegen op de Colle Delle Finestre. Drie weken lang een prachtige koers, die winnaars en verliezers kent. Verliezers Kent een ronde als deze eigenlijk wel verliezers? Kent een ronde waarin zo hard gekoerst wordt verliezers? Eigenlijk niet, nou misschien ééntje dan, Fabio Aru . Naar mijn mening is Fabio Aru dé grote verliezer van deze ronde. De Italiaan gold als de grootste uitdager van Tom Dumoulin en Chris Froome. Aru zou de Italiaanse hoop doen gloren. Na zijn eerdere 2e en 3e pos...

De vraag of darten een sport of een spel mag heten, is al een tijdje een hot topic. Op de radio, televisie, in talkshows en op social media is het vraagstuk al aan bod gekomen. Prominenten en minder prominenten hebben zich er allemaal op stukgebeten. Dartliefhebbers zweren dat het topsport is en tegenstanders vinden het niets meer dan een kroegspel met een hoog alcoholgehalte. Bokser Remy Bojanski is één van de tegenstanders. "Ik begrijp dat zij ook elke dag uren trainen. Maar ik vind dat je een topsporter bent als je je lichaam echt tot het gaatje moet brengen, van top tot teen" , aldus de voormalig kickbokser.  Sportverslaggever Robert Misset van de Volkskrant deelt deze mening. "Voor mij is darts een behendigheidsspel."  Ook de voorzitter van de vakjury voor de verkiezing van 'Sportman van het Jaar', Jeroen Bijl, vindt darten geen sport.  "We hanteren aan de voorkant een criterium dat een sport die niet olympisch is - en dat is...

Het eten en bereiden van puur vlees wordt steeds populairder. Waar voorheen op elk lapje en elk stukje een kruidenmix of een marinade werd gesmeerd, is dat nu verleden tijd. Steeds vaker valt de keuze op een puur stuk vlees.  De komende periode wil ik u een inkijk geven in het mooie vak wat ik beoefen. Een fantastisch ambacht wat altijd zal blijven bestaan: het slagersvak. Ik wil een aantal delen bij u onder de aandacht brengen en daar het één en ander over vertellen. Het hart is een orgaan dat door het samentrekken van de spieren bloed door het lichaam pompt. Op deze manier jaagt het hart zuurstofrijk bloed door de aderen en voorziet het de overige organen en lichaamsdelen van voedsel. V an lever tot nieren en van hersenen tot darmen. En dat brengt mij gelijk bij het onderdeel waar ik vandaag wat meer over wil vertellen, namelijk orgaanvlees. Een ondergewaardeerd, maar zeker niet minder smakelijk stukje vlees. Veelal komt bij orgaanvlees gelijk de associatie met stank, ...

Het eten en bereiden van puur vlees wordt steeds populairder. Waar voorheen op elk lapje en elk stukje een kruidenmix of een marinade werd gesmeerd, is dat nu verleden tijd. Steeds vaker valt de keuze op een puur stuk vlees.  De komende periode wil ik u een inkijk geven in het mooie vak wat ik beoefen. Een fantastisch ambacht wat altijd zal blijven bestaan: het slagersvak. Ik wil een aantal delen bij u onder de aandacht brengen en daar het één en ander over vertellen.  Vandaag breng ik het deel 'bavette' bij u onder de aandacht. Een onderdeel uit de vang van het rund wat in de categorie 'vergeten vleesdelen' valt.  De vang is een groot, puntig stuk afkomstig van de buik van het rund, beginnend in de lies en overlopend in de borst. De bavette is een mager stuk vlees en heel grof van draad. Ideaal om een overheerlijke soep of bouillon van te trekken. Maar lieve mensen, er is zoveel meer mogelijk met deze bavette. Het is namelijk een heuse delicatesse, m...

"Een speciale stagedag moet de drempel tussen Leusdense bedrijven en werknemers met een verstandelijke beperking opheffen" Met dit idee, om een brug te slaan tussen jongeren met een verstandelijke beperking en het bedrijfsleven, werden wij als slagerij een aantal maanden geleden benaderd. Een stagedag verzorgen en op deze manier een jongere mee te laten lopen in de slagerij. Nou en of! Natuurlijk doen wij mee en aan inspiratie geen gebrek. Panklare artikelen maken, salades maken, grillworst maken.   Een aantal weken geleden kregen wij al te horen wie onze stagiaire zou zijn, namelijk Tom. Een jongen van 17 jaar die samen met zijn ouders en zusje Lotte vaste klanten zijn bij ons in de winkel. Al jaren bezoeken zij de slagerij trouw en kan ik wel zeggen dat Tom's enthousiasme aanstekelijk is. Een luide begroeting of een high five zijn vaak al meer dan genoeg om een plakje worst te veroveren.  En vandaag is het dan zover. De sprokkelstage van 9.00 uur ...

Het eten en het bereiden van puur vlees wordt steeds populairder. Waar voorheen op elk lapje en elk stukje een kruidenmix of een marinade werd gesmeerd, is dat nu verleden tijd. Steeds vaker valt de keuze op een groot stuk puur vlees. De komende weken wil ik u een inkijk geven in het mooie vak wat ik beoefen. Een fantastisch ambacht wat altijd zal blijven bestaan. Het slagersvak. Ik wil een aantal delen bij u onder de aandacht brengen en daar het één en ander over vertellen. Vorige week ben ik begonnen met een blog over de runderschouder. Ik heb toen twee specifieke delen uitgelicht, de schouderlap en de sukade. Deze tweede blog wil ik wijden aan een deel van het varken. Namelijk een varkensmiddel. Een varkensmiddel is een deel van een half varken, bestaande uit een buik, een korte rib en het rugspek. Het bekendste product wat we van de buik afsnijden, zijn de speklappen. In de winter heerlijk voor bij de stamppot en in de zomer uitstekend om krokant uit te bakken op de barb...